火锅是中国的国民美食,是餐饮王冠上的明珠
发布日期:2019-12-10 13:38:06    来源:未知    作者:未知    浏览量:258

火锅是中国的国民美食,是餐饮王冠上的明珠。

有人说,这个行业能出6个麦当劳——1个麦当劳市值1100亿美元,6个麦当劳的市值折合人民币约4万亿元。
作为标准化程度最高的餐饮品类,火锅出不了烹饪大师,涌现出的是运营专家,南拳北腿,流派纷呈,个个是顶尖高手,刀来剑往,明争暗斗,谋时谋势,纵横捭阖……
巴奴产品主义背后的架构及逻辑,就被餐饮人评价为迄今为止将定位理论、冷门战略、品牌文化三者完美合一的超强系统。
巧合的是,巴奴所在的城市,也正是当年红高粱生长的地方。
红高粱、荣华鸡挑战麦当劳、肯德基的失败,被视作中式餐饮在与西式快餐的竞争中所遭遇的巨大滑铁卢。今天看来,红高粱们是任侠使气的。因为体系尚未发育好,赖以支撑的更多是情怀。
而以巴奴为代表的中国餐饮企业,不再是红高粱时代打爆点的“三踢脚”,而是商业赛道上武装到牙齿的“独角兽”。
斯坦尼斯拉夫斯基说,只有小角色,没有小演员。

在中国,和金融、汽车、地产、IT、快消等很多行业相比,餐饮业的发展程度远远不及,还不是一个名角。然而,餐饮却是最接地气、最能感应天时气候的行业。在这个行业里耕耘体悟着的人群中也必然诞生出越来越多的特性鲜明的企业家。
一个现象级的餐饮企业,必然跟随着时代的脉息跳动。它的视野能够飞入时代的天空,它的脚步亦能踏上世界的地面。
巴奴的追求是要让毛肚火锅代表中国文化走向全球。
我们无法过早预测其胜负前景,但起码它是中餐再次挑战世界的一个独特而坚定的背影。
就像崔健摇滚中的画面:你瞧我是不是与众不同,像这灰色中的红点儿。

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